fresco congelado

A los que nos gusta el Sushi, nos encontraremos siempre con esta pregunta y es muy importante que ante la misma tengamos plena seguridad del tipo de pescado que consumimos en un sushibar y porqué.

Esta interrogante es muy común, muchas veces por falta de información y otras por la sencilla razón de que la única manera de eliminar el Anisakis es mediante la congelación. Sin embargo, debemos estar seguros de la calidad del pescado que adquirimos, para ello es imprescindible que se reciba fresco.

Es por ello que en Restaurante Nippon recibimos el pescado fresco, lo procesamos y congelamos según las normas de sanidad y manipulación de alimentos establecidas e implementadas en nuestro APCC (análisis de puntos críticos), es decir, nuestro pescado es fresco y posteriormente procesado, se congela a – 20C por más de 48 horas, combinación de temperatura y tiempo óptima para eliminar el Anisakis. De esta manera garantizamos un pescado de calidad y sin Anisakis.