anisakis

El anisakis es un parásito que se encuentra exclusivamente en el pescado, cuyas larvas pasan activas al aparato digestivo humano al ingerir pescado crudo o poco cocinado, provocando alteraciones digestivas y reacciones alérgicas.

Las anisakiasis humana, en sus vertientes parasitaria y alérgica, es un problema de salud pública cuya incidencia, aún siendo todavía baja, está aumentando en los últimos años, como demuestran diversos estudios del Centro Nacional de Epidemiología y del Comité Científico de la AESA.

En Restaurante Nippon, siguiendo las normativas vigentes del consejo de ministros, normativa comunitaria, a través del reglamento CE 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, y del Reglamento CE 2074/2005  de la Comisión, además del Real Decreto recientemente aprobado, cumple con informar y garantizar que el pescado utilizado en nuestros restaurantes y establecimientos ha sido previamente congelado durante más de 24 horas a temperaturas inferiores a los – 20C asegurando la NO existencia de anisakis.